Recettes
Paupiettes de poulet à l’alsacienne avec sa sauce au vin blanc
Pour 4 personnes :
- 4 paupiettes de poulet Bruno Siebert
- 150 g de lardons
- 250 g de champignons
- 1 1/2 verre de vin blanc
- 1 1/2 cuillère à soupe de farine
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème liquide
- Eau
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Thym
- Feuille de laurier
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Saler et poivrer les paupiettes de poulet. Les saisir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration.
- Les retirer et les disposer dans un plat allant au four. Enfourner pour 45 minutes.
- Peler et couper les champignons en rondelles.
- Dans la même poêle, faire revenir les champignons et les lardons.
- Ajouter la farine et mélanger.
- Déglacer avec le vin blanc afin d’obtenir un joli fond pour la sauce. Ajouter un peu d’eau pour ajuster la texture.
- Ajouter le thym et la feuille de laurier.
- Laisser mijoter à feu doux.
- Ajouter en fin de cuisson, la crème fraîche.
- Rajouter du sel et du poivre si nécessaire.
- Servir bien chaud avec des spätzle alsaciens ou un gratin dauphinois.
