Poulet "Label Rouge" aux poivrons et aux olives

30/01/2015

Préparation :

Rincez les tomates et coupez-les en quartiers. Retirez le pédoncule et les graines des poivrons. Coupez-les en quatre. Epluchez et émincez les oignons. Plongez les olives vertes 3 min dans de l'eau bouillante additionnée du jus du 1/2 citron. Egouttez.

Dans une cocotte, faites dorer les rondelles d'oignons à l'huile chaude, 5 min environ. Retirez-les. Remplacez-les par les morceaux de poulet "Label Rouge", faites-les dorer à leur tour sur toutes les faces. Retirez-les. Faites dorer les lardons.

Eliminez l'huile de cuisson. Replacez l'oignon, les morceaux de poulet et les lardons dans la cocotte.

Ajoutez les quartiers de tomates, les morceaux de poivrons, les gousses d'ail pelées et la feuille de laurier. Diluez le safran dans 15 cl d'eau et versez-le dans la cocotte. Salez et poivrez.

Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen 30 min.

Ajoutez les olives vertes égouttées et les olives noires.

Laissez mijoter 10 min encore.

Servez chaud et accompagnez de pâtes fraîches.

 

Bon appétit !

Poulet "Label Rouge" aux poivrons et aux olives

Recette pour 4 personnes :

1 poulet fermier d'Alsace "Label Rouge" de 1.500 kg coupé en morceaux,

125 g de petits lardons,

4 tomates, 2 poivrons verts, 2 oignons,

4 gousses d'ail, 1/2 citron, 80 g d'olives vertes,

80 g d'olives noires, 1 feuille de laurier,

4 cuillères à soupe d'huile d'olive,

1 dose de safran, sel, poivre.

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