Poulet Cocotte "Label Rouge" façon Grand-Mère

07/08/2015

Préparation :

Assaisonnez et faites rôtir le poulet "Label Rouge" à four chaud 25 à 30 min (posez sur une cuisse, puis sur l'autre, finissez la cuisson sur le dos).

Arrosez très fréquemment.

L'appoint de cuisson se vérifie en faisant couler le jus de l'intérieur du poulet, il doit être limpide.

Enlevez le poulet, laissez caraméliser le fond de la plaque à rôtir, déglacez au vin blanc, laissez réduire et ajoutez le jus de veau.

Blanchissez les lardons à l'eau, puis faites les sauter à l'huile, ajoutez les champignons émincés et les petits oignons.

 

Bon appétit !

Poulet Cocotte "Label Rouge" façon Grand-Mère

Recette pour 4 personnes :

1 poulet fermier d'Alsace "Label Rouge" de 1.400 kg,

50 g de beurre, huile,

10 cl de vin blanc,

20 cl de jus de veau.

 

Garniture :

400 g de champignons, 200 g de petits oignons, 200 g de poitrine de porc salé, 50 g de beurre, 80 g de persil.

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