Poularde Fermière aux Cranberries

16/12/2015

Faites bouillir de l'eau avec les tablettes de bouillon dans un faitout. Plongez la poularde et laissez frémir 30 minutes. Egouttez-la. Réservez 50 cl de son bouillon.

 

Préchauffez le four à 120° (th 4) et beurrez un plat à four. Badigeonnez la poularde de beurre, salez et poivrez-la, déposez-la dans le plat. Versez 15 cl de bouillon. Enfournez pour 1 heure, en la retournant toutes les 15 minutes et en l'arrosant avec son jus de cuisson.

 

Sortez la volaille du four, récupérez le jus de cuisson et réservez la poularde 15 minutes sous une feuille de papier-alu.

 

Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une casserole, versez les 35 cl de bouillon, le sucre et les cranberries. Faites cuire 10 minutes à petit feu. Ajoutez le vinaigre et le jus de cuisson réservé, sel et poivre.

 

Déposez la poularde dans un plat de service, versez la sauce autour et servez.

 

Bon appétit !

Poularde Fermière aux Cranberries

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure 40

Repos : 15 minutes

 

Recette pour 6 personnes :

  • 1 poularde fermière Label Rouge d'environ 1,8 Kg
  • 150 g de cranberries séchées
  • 40 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 2 tablettes de bouillon de volaille
  • Sel
  • Poivre

Met à savourer avec un Chinon rouge (Loire).

 

Recette parue dans l'édition de Décembre - Janvier N°167 du Magazine Cuisine et Vins de France

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