Poularde farcie, pommes rôties et groseilles

13/12/2016

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faire griller les tranches de pain d’épices, les hacher avec les figues sèches, les pistaches, les pruneaux et les échalotes. Mélanger le tout dans un bol avec le porc haché, l’oeuf, le vin blanc, le sel et le poivre.
  3. Farcir la poularde, la disposer dans un plat creux, l’enduire d’huile, saler, poivrer.
  4. Enfourner pendant 1 h 30 environ. A mi-cuisson, ajouter 1/3 de verre d’eau et arroser régulièrement.
  5. Pendant ce temps, préparer les pommes : verser le jus de fruits rouges dans une casserole, ajouter le sucre et porter à ébullition. Plonger les pommes pelées dans ce sirop et les laisser pocher environ 20 mn.
  6. Egoutter les pommes et les ajouter dans le plat avec les groseilles 15 mn avant la fin de la cuisson de la poularde.

Finition : Servir la volaille entourée des fruits et présenter la sauce à part.

Poularde farcie, pommes rôties et groseilles

Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h30

Ingrédients :

  • 1 Poularde de 1,8 kg
  • 2 c. à s. d’huile végétale
  • sel, poivre du moulin

Pour la farce :

  • 6 tranches de pain d’épices
  • 6 figues sèches
  • 80 g de pistaches
  • 3 pruneaux
  • 2 échalotes
  • 100 g de porc haché (ou de lardons)
  • 1 oeuf
  • 2 c. à s. de vin blanc liquoreux

Pour l’accompagnement :

  • 6 pommes
  • 50 cl de jus de fruits rouges
  • 200 g de sucre en poudre
  • 2 barquettes de groseilles
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