Cuisse de poulet "Label Rouge" au Riesling et spaetzle

18/03/2014

Préparation :

 

Farinez les cuisses de poulet "Label Rouge" et faites-les revenir avec 50 gr de beurre. Ajoutez l'oignon haché, les champignons émincés, salez, poivrez, déglacez avec le vin blanc et mouillez avec le bouillon de volaille.

Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

 

Retirez les morceaux de poulet, laissez réduire le fond de moitié et ajoutez la crème. Placez les cuisses dans la sauce et laissez réduire pendant 10 minutes.

 

Mélangez au batteur 400 gr de farine avec 3 oeufs, 15 cl d'eau froide, du sel, du poivre et de la noix de muscade jusqu'à obtention d'une pâte sans grumeaux.

 

Détaillez les spaetzle dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes, égouttez-les et faites-les rôtir avec 50 gr de beurre.

 

 

Bon appétit !

Cuisse de poulet "Label Rouge" au Riesling et spaetzle

Recette pour 4 personnes :

 

4 cuisses de poulet fermier d'Alsace "Label Rouge",

100 gr de beurre, 450 gr de farine,

25 cl de Riesling, 400 gr de champignons de Paris,

1 l de bouillon de volaille, 1 oignon, 3 oeufs,

25 cl de crème, sel, poivre, noix de muscade

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