Cocotte de Dinde rôtie au lait de coco et à la citronnelle

16/12/2015

Coupez la dinde en morceaux ou demandez à votre volailler de le faire pour vous. Pelez et hachez les oignons et l'ail. Lavez les tomates et le citron. Coupez les tomates en dés, râppez le zeste du citron, pressez-le. Ôtez l'écorce du bâton de cannelle, coupez la tige tendre en rondelles. Pelez la mangue, récupérez sa chair, écrasez-la à la fourchette dans un bol.

 

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez-y à dorer les morceaux de dinde. Egouttez-les avec une écumoire.

A leur place, faites fondre les oignons et l'ail 5 minutes, puis ajoutez les tomates, la citronnelle, la purée de mangue, le zeste et le jus du citron. Laissez mijoter 5 minutes en remuant.

Salez et poivrez, versez le lait de coco et 30 cl d'eau. Emiettez la tablette de bouiilon et mélangez bien. Remettez les morceaux de dinde, enrobez-les de sauce, couvrez et laisser mijoter 40 minutes.

 

Effeuillez et ciselez la coriandre. Au dernier moment, versez le contenu de la cocotte dans plat de service creux, parsemez de noix de coco râpée et de coriandre, servez aussitôt.

Accompagnez éventuellement d'un mélange de riz blanc, riz rouge et riz sauvage.

 

Bon appétit !

Cocotte de Dinde rôtie au lait de coco et à la citronnelle

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

 

Recette pour 8 personnes :

  • 1 dinde fermière Label Rouge (environ 3 kg)
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 mangue  bien mûre
  • 2 tomates
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 citron vert bio
  • 30 cl de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • Sel
  • Poivre

Met à savourer avec un Côtes-de-Gascogne blanc (Sud-Ouest).

 

Recette parue dans l'édition de Décembre - Janvier N°167 du Magazine Cuisine et Vins de France

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